Cocimiento de aceitunas

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Las aceitunas verdes una por una se deben de pinchar, como por ejemplo un tenedor

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Luego se tienen un día en remojo

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Luego ponemos una perola de agua a hervir, agregamos alrededor del 25% por litro de sal gruesa, la disolvemos

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Una vez disuelta ponemos las aceitunas en ella hasta que de nuevo empiecen a hervir. Apagamos el fuego y dejamos que queden tibias

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Luego las vamos envasando en un recipiente con el 5% de sal por litro, le ponemos esta salmuera caliente sin llegar a hervir. Las debemos de dejar del orden de 4 a 5 días

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Pasado este tiempo si ya no amargan las envasamos en botes con aceite de oliva en botes. A la semana estarán en su punto

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