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Aceitera
Recipiente generalmente de metal donde se tiene el aceite de diario en la cocina
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Alcuza/Alcuzilla
Idem a aceitera
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Anfora
Bidón metálico con asas y tapa en el que se tenía el aceite para todo el año en casa
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Salbón
Otra forma de llamar a la trama del olivo
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Arroba
Medida antígua de volumen, si es de vino son once litros, si es de aceite son doce y medio
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Corambre
Idem a zaque
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Oleaera
Lo mismo que aceitera, especialmente en Levante y Catalunya
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Panilla
Antigua medida de volumen de aceite 1/4 de litro
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Secarruta
La aceituna que es del suelo y esta seca
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Zaque
Pellejo de cabra cosido del mismo modo que las botas del vino con que se transportaba antes el aceite a lomos de borricos o mulos
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Volandera
La muela vertical de los molinos antiguos
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Aceitero
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Persona dedicada a la producción o comercio del aceite de oliva
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Olivarero
El que se dedica al cultivo del olivar
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Serrana
Variedad que se da por la zona de Baeza y Villanueva del Arzobispo
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Oleicultura
Ciencia que trata sobre el cultivo del olivar
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Curar
Uso de herbicidas contra las malas hierbas con el fin de desalojarlas de los aledaños la oliva
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Talar
Podar, cortar las olivas
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Maniquete
La piqueta nuestra
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Lamparilla
Bujía que sobrenada en aceite y que flotando en una lámina de corcho con una torcía de algodón inserta sirve para alumbrar a las ánimas en el más allá
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Palomica
Idem a lamparilla
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Patas
En una oliva cada tronco que forma el conjunto del árbol
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Zapatúa
Idem a zapatonas, las aceitunas aliñadas que se han podrido, también llamada zapatera
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Estacas
Olivas que todavía no están produciendo a pleno rendimiento
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Varetas
Tallos largos que nacen en los pies de las patas de las olivas
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Varetones
Tallos largos que no tienen aceituna y crecen en las ramas de la oliva.Son más grandes que las varetas
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Verguizo
Varetón que sale igual que las varetas pero este es más ggrueso
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Tamarón
Gran rama que no tiene apenas aceituna y solo vale para cortar
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Tarea
Quince fanegas de aceituna recogida
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Chupón
Más grande que un varetón
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Ullastre
El acebuche
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Ramón
Las ramas resultantes de una corta o poda
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Vecería
El guardar el año
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Araperas
Ramas bajas de una oliva que rozan el suelo
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Zafairón
Se le llama también a la aceituna manzanilla de Jaén
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Matacucos
Olivas descuidadas por falta de atención
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Pintorrear
Recoger la aceituna de una oliva con muy poca
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Pelagatos
Idem a matacucos
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Zorro
El canasto de mimbre con que se transporta el verdeo en Sevilla
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Verdeo
El tiempo para coger las aceitunas para aliñarlas
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Sajá
La aceituna aliñada cortada
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Pintona
Cuando la aceituna empieza a ponerse morada
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Plegón
Se llama también así a los suelos
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Halderas
Igual que araperas, las ramas bajas de la oliva
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Güesillo
La aceituna seca que no es pasa que está en el suelo
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Gradeo
Labor ligera que se da a la tierra con la grada
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Graneaor
El encargado de recoger los graneos
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