La cocina española del aceite de oliva-8

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Cantabria

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Cebolletas glaseadas

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Las cebolletas que debemos enplear son las que el bulbo tiene ya un cierto volumen de gordura

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Ponemos una cazuela en el fuego y con aceite de oliva, ponemos las cebolletas a fuego medio y las vamos sogriendo

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Le ponemos ahora dos cucharadas de azúcar y media hoja de laurel cotada a trocillos

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Con un trozo de hueso blanco salado, lavado quitándole antes la sal sacamos un caldo y le ponemos un poco

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Cuando se consuma la mitad del caldo, le ponemos una copa de vino generoso, tipo oloroso Pedro Ximénez y varias cucharadas de salsa de tomate frito

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Movemos para que todos los ingredientes queden perfectamente repartidos

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