Variedades conocidas de olivas-1-f

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Lo recogido de un día, principalmente de vuelo, habrá cerca de 400 kilos

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Esos depósitos almacenarán por primera vez el aceite de la cosecha y como brillan tanto sirven por ahora de espejo

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El cultivo de las olivas se inició digamos en la noche de los tiempos. Según se data en plena Edad del Bronce

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En todas las tierras que procediendo donde algunos autores aunque discrepen se les admite su opinión, en todas estas se seleccionaron las estacas que a las características del terreno mejor les iba, tanto al árbol como al hombre que las explotaba en provecho propio

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Y de aquí salieron del llamado Arbol Madre, la Olea europeae inmensa cantidad de arboles hijos que con unas características propias, tanto en porcentaje de aceite, tamaño de la aceituna, porte del árbol etc, son todas olivas pero bien diferenciadas

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De aquí que en botánica están censadas 30 géneros y cerca de 600 especies, que la mayoría se localizan en los paises de la cuenca mediterránea, y como es lógico arguir en los paises donde los colonos europeos, en general españoles, italianos, griegos, llevaron sus estaquillas y las plantaron en la tierra lejana que los acogió

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El otro género de olivos silvestres el denominado como subespecie Oleaster, cuya propagación ha sido por el efecto de sus silvestres semillas le sigue en el orden y, como veremos, al acostumbrado a tenerlas, duda que lo sean, como ateniendonos a esta costumbre, nos quedaremos pensativos si contemplamos el inmenso arbol de ramas que tocan las nubes atlánticas y canta los versos de los excelsos poetas gallegos - Curros Enriquez- Rosalía de Castro- en Vigo, que aquel portentoso árbol con aquel vuelo y magnitud, que aquello ¡sea una oliva¡. No en valde a Vigo se le llama: La ciudad olívica.

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La calidad genetica, o pureza de raza de este arbol, quizás sea el que menos transformaciones halla sufrido a lo largo de este viejo periplo viajero, despues de haber ungido a dioses vivientes como Cristo ( el ungido con aceite de oliva en hebreo antiguo) , ser testigo de su última noche de dolor aquel olivar jerusolimitano -Getsemaní-, estrés y dudas existenciales, desde su Mesopotamia natal, es única de pocos cambios o transformaciones

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De aquí en España el censo aceptado de variedades productivas sean menos de 25 y de las que sólo 10 sean las más importantes en cuanto a ranquín de riquezas en grasas totales o rendimiento

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